Huevos Rellenos Con Atún | Radio Ranchito

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Huevos Rellenos Con Atún

Arnulfo Ramirez
24 de junio de 2021

Ingredientes

10 Huevos, cocido y sin cáscara 1 taza de atún en agua 2 cucharadas de chile chipotle, molidos 1/2 tazas de crema ácida, baja en grasa 1/4 tazas de jugo de limón 3 cucharadas de aceituna, cortada en rebanadas 3 cucharadas de jícama 3 cucharadas de chile jalapeño, finamente picado 3 cucharadas de cebolla morada, finamente picada 3 cucharadas de pimiento amarillo, finamente picado 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1/4 tazas de vinagreta Extra Special mango eneldo

 

Preparación

Corta los huevos a la mitad y retira la yema para que quede el agujero para poder rellenar. Pica las yemas finamente y reserva.

En un tazón mezcla el atún con los chipotles, la crema ácida, el jugo de limón, las aceitunas, la jícama, el chile jalapeño, la cebolla morada, el pimiento amarillo, el cilantro, las yemas y sazona. Agrega la mezcla del tazón  a el centro del huevo y rellena.

Sirve los huevos y adereza con la vinagreta de mango y eneldo.