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Cerdo Con Adobo

Arnulfo Ramirez
06 de julio de 2021

Ingredientes

6 chiles guajillos secos 4 chiles anchos secos 1/4 tazas de cebolla, finamente picada 4 dientes de ajo 1/2 cucharadas de orégano seco 1/2 cucharadas de tomillo seco 1/2 cucharadas de canela 1/2 cucharadas de comino 1/4 tazas de vinagre de manzana 4 medallones de cerdo 3 cucharadas de aceite de oliva 3/4 tazas de caldo de pollo 3/4 tazas de crema

 

Preparación

En una sartén cocine los chiles hasta que estén ligeramente dorados (no permita que se quemen). Retire del fuego y limpie los chiles retirando sus venas, semillas y ramas.

Ponga a hervir los chiles en 3 tazas de agua y cocine por 20 minutos o hasta que estén hidratados. Separe los chiles del agua y guarde el agua para usar más adelante.

En una licuadora combine los chiles con 2 cucharadas de cebolla, 2 ajos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, y todas las especies. Agregue un poco del agua con chile hasta lograr una consistencia de adobo (de salsa).

En una bolsa de plástico marine los medallones con la mitad de la salsa de adobo en el refrigerador. Los puede marinar desde 40 minutos hasta 1 hora.

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

En un sartén caliente el aceite de oliva. Dore los medallones por 4 minutos de cada lado. Ponga en un recipiente para hornear y hornee por 10 minutos.

Mientras se cocinan los medallones en una olla dore la cebolla y el ajo restante en 2 cucharadas de aceite y agregue el adobo restante. Agregue el caldo de pollo y la crema si desea. Sazone.

Sirva la salsa sobre los medallones de cerdo y sirva.

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